↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات↓↓

فرمت فایل: word

(قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحات:17

قسمتی از متن فایل دانلودی:

بنام خدا

مقدمه :

گندم معمولي در محدوده وسيعي از شرايط آب وهوايي جهان رشد مي‌كند ودر حقيقت اين گياه سازگارترين گونه هاي علات است . زمينهاي زيادي در سرتا سر جهان در مقايسه با ساير گياهان زراعي به كشت آن اختصاص داده شده است . زيرا گندم غذاي اصلي انسان است كه بطور مستقيم مورد مصرف قرار مي‌گيرد . باين ترتيب سطح كشت وتوليد جهاني آن از ساير محصولات بيشتر است . گر چه احتمالاً برنج ماده اصلي غذاي نفوس بيشتري را تشكيل مي دهد گندم منبع اصلي كربوهيدرات غذاي انسان را تشكيل داده واز لحاظ تهيه نان وارزش نانوايي آرد هيچيك از غلات انسان را تشكيل داده و از لحاظ تهيه نان وارزش نانوايي آرد هيچيك از غلات بپاي آرد گندم نمي رسد . بخاطر داشتن بافت همبندي گلوتن گندم خاصيت نانوايي آن داراي ارزش بسيار بالايي است . كيفيت گلوتن گندم بستگي به ژنوتيپ گندمها دارد و هم اين صفت است كه آرد گندم را ممتاز مي نمايد . برخلاف هرغله ديگري ، گلوتن گندم قادر است ور آمدن خمير را از طريق تشكيل سلولهاي كوچك گاز ونگه داشتن گاز كربنيك تشكيل شده در اثر تخمير به انجام برساند در هرحال مصرف نانهايي كه خميرشان تخمير حاصل مي كنند ويا آنهايي كه نمي كنند از قرنها پيش وشايد در دوران قبل از تاريخ ثبت شده ومورد استفاده قرار مي گرفته است .

نواحي كشت گندم در دنيا :

گندم بدليل دارا بودن ويژگيهاي ژنتيك متفاوت ، انعطاف پذيري فنوتيپها و ژنوتيپها وداشتن ارقام مختلف ، تقريباَ در تمام دنيا كشت مي گردد . گندم گر چه يك گياه منطقه معتدله است امام در مناطق مختلف آب و هوايي كشت مي شود . گندم بين 30درجه الي 60 درجه عرض شمالي و 27 درجه تا 40 درجه عرض جنوبي قابل كشت است . گندم همچنين تا ارتفاع 3500 – 3000 متري از سطح دريا ودر تبت تا ارتفاع 4270- 4570 متري كشت مي گردد عواملي كه موجب توسعه كشت گندم در دنيا مي‌گردد عبارتند از آب وهوا وخاك وشرايط اقتصادي مهمترين عواملي آب وهوائي عبارتند از درجه حرارت ، ميزان بارندگي ، نور .

حـرات : حداقل‌درجه حرارت جهت‌رويش‌گندم 3 الي⁰C 4 (صفر فيزيولوژي‌گياهي ) اپتيو حدود ⁰C 25 وحداكثر آن در حدود ⁰C 30 - 22 مي باشد .

رطوبت : گونه هاي گندم مي تواند در مناطق رشد كند كه ميزان بارندگي ساليان آنها بين 1750 – 250 ميلي متر باشد اما حدود 4/3 سطح زير كشت گندم در مناطقي قرار دارند كه بارندگي ساليانه آنها بين 875 – 375 ميلي متر است .

نور : شدت و طيف نور بر روي گسترش وپراكندگي گندم دردنيا نيز موثر مي باشد . گندم گياهي روز بلند است ممكن است در روزهاي با طول 8 ساعت نيز گل كند ولي روزهاي بلند گل كردن آن را تسريع مي كند . روزهاي كوتاه موجب طولاني شدن مرحله رويش مي گردد وسنبله دهي را به تأخير مي اندازد .

خاك : گسترش و پراكندگي گندم بستگي بسيار زيادي نيز به نوع خاك دارد بهترين نواحي كشت گندم از نظر نوع خاك مناطقي هستند كه داراي خاك چرنوزم يعني اراضي كه مقادير خيلي زيادي هوموس باشند . در عين حال اراضي اسيدي و فقير از مواد آلي مناسب كشت گندم نمي باشد . اراضي غني از اكسيد Fe و Al ومنگان نيز به مقدار كمي مناسب مي باشند عوامل اقتصادي نيز باعث توسعه گندم بويژه در كشورهاي در حال رشد گرديده است در بسياري از كشورهاي در حال توسعه كه در گذشته گندم كشت نمي گرديد ويابه مقدار كم كشت مي شد . در حال مال بدليل افزايش جمعيت سطح وسيعي از اراضي آنها به گندم اختصاص داده شده است .

و...